Считается, что такой деликатес, как устрицы, могут позволить себе только богатые люди. Причина ясна – импортный продукт, который завозится в Украину и реализуется по высокой цене, чтобы перекрыть затраты и не забыть о доходе. А если еще взять во внимание, что количество одной порции – это дюжина устриц и бокал дорогого шампанского, то можно посчитать, что такой ужин стоит кругленькую сумму. Но воспринимая это блюдо как исконно заморское и достояние таких стран Европы, как Франция, Италия, Испания, Греция, которые славятся изысканной кухней и богатством морепродуктов, мало кто знает, что в нашем родном украинском Черном море тоже издавна выращивались устрицы ничем не хуже заграничных. Но, к сожалению, при советской власти этот промысел сошел на нет и все попытки восстановить его оказались тщетны. Неудача снова постигла Украину в этом бизнесе, когда зарождались устричные фермы в Крыму, и аннексия не позволила продолжить начатое.
Но, как говорится, кто хочет, тот ищет возможности и вот в Николаевской области на Тилигульском лимане появилась первая устричная ферма. Она молодая, но развивается достаточно быстро и устрицы выращенные здесь заняли уже половину украинского рынка. Место было тщательно выбрано, чтобы было экологически чистым и соответствовало всем условиям для жизнедеятельности моллюсков. В Тилигульском лимане более соленая вода и подходящая температура, ведь он не промерзает до дна, а устрицы себя неплохо чувствуют и при +2.
Конечно, пока здесь выращивается тихоокеанские моллюски вида Crassostrea Gigas. Закупаются они совсем маленькими во Франции и живут у нас до полного созревания уже около 16 месяцев. Процесс достаточно кропотливый и требует постоянного контроля, чтобы ничто не повредило устрице, а такие моменты возможны, когда попадают бактерии, поэтому несколько раз в неделю проводится осмотр на наличие погибших единиц. В планах возродить выращивание наших черноморских устриц, которые составят достойную конкуренцию импортным, так как по вкусу они менее соленые и более нежные.
Таким образом, у нас есть свой продукт, у которого ряд преимуществ:
- свежесть. Продукт будет уже у покупателя на следующий день после сбора
- цена в разы ниже
- вкусовые качества, не уступающие импортным
- экологичность
Все это – веская причина поддерживать национального производителя, тем самым развивая бизнес и иметь возможность купить себе на ужин дюжину свежих украинских устриц